Knödel in Dashi-Brühe
10 min
Portionen
1
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Zutaten:
| Wasser | 500 g |
| Kombu getrockneter Seetang | 5 g |
| Getrocknete Bio-Shitake im Ganzen | 50 g |
| Bio-Naturmehl | 260 g |
| Weißweinessig | 5 ml |
| Wasser | 100 ml |
| Aromawald | 100 g |
| Knoblauch | 5 g |
| Dashi-Bouillon | 80 ml |
| Gemischte Nüsse | 50 g |
Anleitung
- Wasser, Pilze und Kombu vermischen und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach 12 Stunden die Flüssigkeit abseihen und die Pilze zum Braten und als Garnitur aufbewahren.
- Mehl, Essig und Wasser zu einem festen, glatten Teig verkneten, einpacken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen
- Für die Knödelfüllung die Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten
- Wenn der Teig fertig ist, ihn 2 mm dick ausrollen und die Knödel zubereiten
- Die Brühe erwärmen, die Knödel separat in kochendem Salzwasser kochen.