Dumpling dans un bouillon dashi
10 min
Portions
1
Difficulté
Simple
Ingrédients :
| Eau | 500 g |
| Algues séchées Kombu | 5 g |
| Shitaké bio séché entier | 50 g |
| Farine ordinaire biologique | 260 g |
| Vinaigre de vin blanc | 5 ml |
| Eau | 100 ml d'eau |
| Forêt d'arômes | 100 g |
| Ail | 5 g |
| Dashi brot | 80 ml |
| Noix mélangées | 50 g |
Mode d'emploi
- Mélanger l'eau, les champignons et le kombu et laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 heures. Au bout de 12 heures, filtrer le liquide et réserver les champignons pour les faire frire et les utiliser comme garniture.
- Pétrir la farine, le vinaigre et l'eau pour obtenir une pâte ferme et lisse, envelopper et laisser reposer pendant au moins 3 heures au réfrigérateur
- Pour la garniture des boulettes, mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte lisse
- Lorsque la pâte est prête, l'étaler sur une épaisseur de 2 mm et préparer les boulettes
- Réchauffer le bouillon, cuire les boulettes séparément dans de l'eau bouillante salée.