Yumame à la crème fraîche
30 minutes
Portions
2
Difficulté
Moyenne
Ingrédients :
| Forêt d'arômes Yumame | 120 g |
| Champignon de Paris | 100 g |
| Cèpes séchés | 20 g |
| Poivre | 50 g |
| Oignon | 25 g |
| Bouillon de champignons | 80 g |
| Persil | 5 g |
| Citron | 1 |
| Huile pour la cuisson à la poêle | |
| Crème fraîche | 115 g |
| Sel et poivre à volonté |
Mode d'emploi
- Faire tremper les cèpes séchés et réserver le bouillon
- Couper l'oignon et les poivrons en fines tranches
- Couper le Yumame en morceaux
- Couper le champignon en quartiers
- Hacher le persil
- Colorer le Yumame et les champignons dans une poêle avec de l'huile et les retirer
- Ajouter l'oignon et le poivron dans la poêle et faire revenir rapidement
- Ajouter le bouillon de champignons et laisser réduire. Blanchir rapidement le chou frisé dans de l'eau bouillante salée et l'ajouter au mélange
- Remuer soigneusement le Yumame, assaisonner et ajouter le zeste et le jus de citron si nécessaire